Tous les demi-pensionnaires ont été consultés, sur le temps du déjeuner, pour faire connaître leur avis sur la prestation fournie par le prestataire, Sodexo. « Un questionnaire d’une trentaine d’items a été distribué aux collégiens dans les espaces de restauration en début de service. Pendant ce temps du déjeuner, ils ont pu le compléter et le remettre dans une urne en fin de service. Cinq petites minutes étaient nécessaires pour y répondre », explique Martine Bezzina, directrice-adjointe du Pôle éducation au conseil général.
80,6% des demi-pensionnaires ont répondu à ce questionnaire, soit 1888 élèves.
61% des collégiens ayant répondu au questionnaire estiment que les repas proposés sont équilibrés. La fréquence de viande labellisée servie leur paraît suffisante (63%) et la présence de denrées bio leur paraît bonne pour la santé (58%).
Parmi les points à améliorer le plus souvent cité, l’attente pour le service, un critère cependant variable d’un collège à un autre. Les collégiens sont aussi demandeurs de « plats plaisirs » à commencer par les frites.

Salades bar

À la suite de cette enquête, le conseil général expérimente dès le mois de septembre un « salades-bar » dans les collèges desservis dans le cadre des marchés départementaux. « Les collégiens pourront composer, de façon ludique, leurs propres entrées lorsque celles-ci seront prévues au menu, avec des crudités natures aux découpes originales », souligne Martine Bezzina. Une première expérimentation a déjà eut lieu en juin dans six collèges.
Autre nouveauté 2010/2011, la commission départementale des menus composée notamment des représentants de parents d’élèves élus, des principaux et des gestionnaires, a décidé d’élargir le choix du plat principal. Les collégiens pourront ainsi choisir soit un plat à base de poisson soit à base de viande. Auparavant, les collégiens avaient le choix entre deux poissons, ou deux viandes, selon le menu du jour.
Enfin, davantage de « plats plaisir » seront proposés à la rentrée aux demi-pensionnaires, « tout en garantissant l’équilibre nutritionnel des plats servis ». Très demandeurs selon l’enquête, les collégiens seront aussi mieux informés sur les produits issus de l’agriculture biologique.

Plus d’infos sur www .hauts-de-seine.net, rubrique éducation-jeunesse.

Du bio dans 25 % des repas

25 % des repas proposés par le conseil général contiennent des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Au-delà de cette action visible, le cahier des charges exige des produits et fruits de saison (impliquant le raccourcissement des circuits de transport), la fourniture d'un pain non industriel, la présence de volailles et de viandes certifiées (VQF, Label Rouge) et l'exclusion de produits étiquetés OGM.